PROSES KOPI LUWAK
Bagaimana menentukan bahwa kopi Luwak yang Anda beli adalah kopi luwak yang baik?
Anda harus mengetahui darimana kopi luwak yang anda beli berasal, Apakah kopi luwak liar yang dikumpulkan dari kebun para petani atau kopi luwak hasil budidaya penangkaran.
Mana yang lebih baik antara kopi luwak liar dengan kopi luwak hasil budidaya?
Secara Umum kopi luwak liar adalah kopi luwak terbaik, namun sering kali disalah artikan bahwa kopi luwak budidaya memiliki kwalitas jauh lebih rendah dibandingkan kopi luwak liar, itu anggapan yang salah. jadi kopi luwak liar bisa dikatakan baik apabila dilakukan pemanenan dengan baik dalam pengertian kopi luwak liar tidak lebih lama proses ditemukannya oleh pemanen setelah keluar dari pencernaan binatang luwak, dikhawatirkan akan terjadi pembusukan dan terjadi penjamuran sehingga fermentasi oleh micro organisme lain yang akan mengakibatkan karakter dari kwalitas biji kopi luwak itu menurun atau rusak.
Bagaimana dengan kopi luwak hasil budidaya?
kopi luwak budidaya bisa dikatakan baik apabila budidaya produksinya dilakukan dengan tehnik yang tepat pula, mulai dari sumber daya produsennya (Binatang luwak harus dalam kondisi sehat),kwalitas biji ransum pakan harus biji masak dan merah dengan tingkat kematangan optimal tidak lebih atau kurang, cara produksi yang tepat pula dengan tidak mengekplorasi memaksikmalkan produksi. ada beberapa kriteria dalam produksi budidaya kopi luwak yang harus kita perhatikan selain poin diatas cara pemberian ransum pakan pada jam yang tepat sehingga meminimalkan ransum pakan yang tersisa sehingga tidak terjadi biji kopi yang sudah membusuk ikut termakan. pemanenan yang rutin untuk mencegah menurunnya kwalitas kopi dan merawat kebersihan kandang, pemberian nutrisi tambahan serta vaksinasi yang rutin untuk binatang luwak untuk menjaga kebugaran dan kesehatannya.
Bagaimana proses selanjutnya dengan hasil panen kopi luwak liar dengan kopi luwak hasil budidaya?
Setelah dipanen baik kopi luwak liar maupun budidaya akan dilakukan proses lanjutan ada 2 metode dengan proses yang berbeda, yang pertama kopi luwak dicuci dengan air bersih yang mengalir kemudian dijemur, namun cara tersebut dinilai kurang diminati oleh beberapa importer dari beberapa negara karena dikawatirkan enzim pencernaan yang berada pada lapisan luar biji kopi akan hilang dan larut dalam aliran air sehingga kopi luwak tersebut menjadi hilang aroma spesifiknya, sedang cara yang kedua adalah kopi luwak yang masih segar dan baru di panen tidak dicuci sekedar dibersihkan dari kotoran dan tanah kemudian dijemur sampai kering kedua proses tadi tetap memberlakukan proses pengeringan dan penganginan selama kurang lebih 4 bulan bertujuan untuk penghilangan segala macam bau sebelum garbus atau dikeluarkan dari kulit tanduk dan arinya sebelum kemudian di sangrai.
Apakah kopi luwak yang disimpan dalam keadaan kering secara mutu dan rasa masih
nyaman untuk dikonsumsi ? Ya, selama masih tersimpan kering didalam kulit tanduknya biji kopi masih terjaga baik mutu fisik dan citarasanya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar